| Culinary Academy | האקדמיה הקולינרית

הטבה מיוחדת לשנת 2018

לקראת השנה האזרחית החדשה, האקדמיה מפנקת את חבריה במבצע שאסור לפספס!

PERFECT KITCHEN חנות און ליין המזמינה אתכם ליהנות ממגוון רחב של מוצרים איכותיים ומקצועיים למטבח. 

היום אתם הופכים משפים חובבניים לשפים מקצועניים, חוסכים כסף, זמן ומשדרגים את הכלים למטבח.

כל מנה, אירוח והגשה עולים מדרגה בלחיצת כפתור, מבלי לצאת מהבית. 

כאן תוכלו למצוא מגוון מערכות אוכלכוסותסירים ומחבתותכלי הגשה ואירוח והכל בתהליך קצר, פשוט וללא התחייבות.

כדי לממש את ההטבה, כל שעליכם לעשות, הוא להירשם לאתר של PERFECT KITCHEN 

בלינק התחתון להקליד:

שם משתמש: bulthaup@vip.com

סיסמא: 12345

ולהינות ישירות מ20% הנחה!

שתף:

האקדמיה של בולטהאופ מגישה חגיגה קולינרית משמחת חושים, מקומית ונהנתנית - דרך מקורית לחוות את המטבח הישראלי.

צוות האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ מאמין שטריות היא התבלין החשוב ביותר. התפריטים והמתכונים - שמתבשלים, נקצצים, מהבילים ורוחשים על הכיריים, משטחי העבודה והתנורים שלנו - מבוססים על תוצרת עונתית, מקומית, טרייה ומשובחת. כאן הכול מתחיל וכאן נמצא החיבור החזק שלנו לאוכל הישראלי ולטעמים המקומיים. האדמה, השמש, החקלאות, ההיסטוריה, הנוף והמים מתלכדים ויוצרים את חומרי הגלם שלנו, שמשמשים עבורנו ועבור השפים שלנו מקור השראה אין סופי. בסופו של דבר השפע הזה מגיע אל הצלחות ואל הלבבות של כל מי שמתארח אצלנו.
האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ שוכנת בצמוד לאחד מעורקי החיים התוססים ביותר בישראל: בנמל תל אביב, במקום שבו רחוב דיזינגוף כמעט נוגע בחוף, קרוב לים ובמרחק נגיעה משוק האיכרים. הרבה דברים מעניינים קורים בחוץ, והמון דברים טובים קורים בפנים, במרחב האינטימי והנעים שלנו. מטבח האקדמיה קולינרית של בולטהאופ בנוי בתוך חלל התצוגה המרשים והחדשני של מטבחי בולטהאופ היוקרתיים, ומותאם לאירוח קבוצתי, בישול, לימוד ובילוי באווירה נינוחה.

במסגרת אירוח קבוצות תיירים אנו מציעים סדנאות בשני סגנונות שונים:
•    סדנה פרונטלית – השף מבשל, מסביר ומדגים, אתם טועמים, שואלים שאלות ונהנים מהחיים. הסדנה פרונטלית מאפשרת למשתתפים ללמוד סודות קולינריים חדשים, להרחיב את הרפרטואר שלהם כבשלנים וכאוהבי אוכל, אך בה בעת להתרווח, להתקרב זה לזה וליהנות מבילוי חברתי מסוגנן ומהנה.
•    סדנה מעשית – הסדנה המעשית היא חגיגה דינאמית של בישול בצוותא עם שף צמוד שמדריך אתכם, מנחה, מסביר ומלמד. הכנת ארוחה בצוותא, שאחריה מגיעה ישיבה משותפת סביב שולחן עמוס בכל טוב, היא מההנאות החברתיות המענגות והמעשירות ביותר. במטבח של האקדמיה יש כל מה שצריך למסיבת בישול מוצלחת: עמדות מצוידות על פי המוניטין של בולטהאופ, חומרי גלם מעולים, כלים ואווירה מעוררת תאבון.
בכל סדנה שבה תבחרו נמזגים יינות משובחים ללא הגבלה. התפריט נבנה יחד אתכם בהתאמה לטעמים ולרצונות שלכם, למאפייני הקבוצה והתשוקות שלה. התפריטים שלנו מתחלקים לשתי קטגוריות עיקריות: תפריט בראנץ' ותפריט ערב. מנות כמה דוגמאות על קצה המזלג: שקשוקה של עלים ירוקים, סלט שוק רענן עם פטה כבשים, תינוקות של קישואים בסגנון יווני ופילה דג צלוי ברוטב עגבניות שרי כתומות. תוכלו ללמוד איך לטפל בארטישוק טרי (ולהפוך אותו לסלט ארטישוק חם), לקבל טיפים להכנת ריזוטו מושלים וכיצד להכין פילה דג ים צלוי עם עגבניות וצ'ילי טרי. כאמור, התפריטים גמישים ומשתנים על פי הרצונות שלכם ועל פי התוצרת וההפתעות שמזמן לנו השוק. מספר המשתתפים נע בין 12-40.
מטבח האקדמיה כשר ואנו משתפים פעולה באופן קבוע עם יצרנים מקומיים נבחרים, ביניהם שמן הזית של קיבוץ מגל, יינות יקב דלתון, גבינות ממשק עברי ועוד. השפים שלנו דוברים עברית, אנגלית ורוסית ומיומנים בבישול עם ועבור קהלים מגוונים. בואו אלינו, תטעמו משהו טוב.

 

שתף:

סוגי תפריטים לסדנאות תיירים

 

שתף:

תפריט 4 לסדנאות בישול מקומיות לתיירים

בראנצ' מקומי
צזיקי מיוגורט כבשים.
צלחת דג ים כבוש בשמן זית מתובל.  
ביצה מבושלת ברוטב פלפלים מתובל.
מיני כריך דג מלוח משובח.
מאפה אורגנו ושמן זית.
סלט אצבעות חצילים וגבינת קשקשבל.
צלחת עגבניות אפויות מוגשת עם זעתר וגבינת לאבנה.
שקשוקה של עלים ירוקים.
ביגלה ירושלמי ולצידו משהו קטן לנגב.
מחבת דג חריף של יום שישי ולידו חלה ביתית.

תפריטים נוספים:

תפריט מס' 1

תפריט מס' 2

תפריט מס' 3

תפריט מס' 4

 

שתף:

תפריט 3 לסדנאות בישול מקומיות לתיירים

איך לטפל בארטישוק טרי וממנו להכין סלט ארטישוק חם.
הדרך להכנת העוף הצלוי המושלם
תבשיל קציצות דגים
סלט סלקים ושורשים בתיבול ים תיכוני
צלחת ירקות קלויים במלח גס שמוגשים עם רוטב על בסיס רימונים
הטיפים להכנת הריזוטו המושלם
ועוד כמה הפתעות בהתאם למוצרים הטריים שנשיג באותו היום...

תפריטים נוספים:

תפריט מס' 1

תפריט מס' 2

תפריט מס' 3

תפריט מס' 4

 

שתף:

תפריט 2 לסדנאות בישול מקומיות לתיירים

פתיח - פוקצות טריות עם מבחר מטבלים
קרפצ'יו דג ים
טרטר דג ים תיכוני
טונה צרובה
סלט עגבניות במספר מרקמים עם גבינת בוראטה טרייה
סלט דלעות צלויות עם המון עשבי תיבול
פילה דג ים מאודה
סלט חם של אורז ציבעוני וירקות.
פילה דג ים אפוי עם עגבניות וצ'ילי טרי
סלט עדשים חם עם חציל קלוי וטחינה
טירמיסו
קרמבל שיזיפים עם גלידת ווניל ליד

תפריטים נוספים:

תפריט מס' 1

תפריט מס' 2

תפריט מס' 3

תפריט מס' 4

 

שתף:

תפריט 1 לסדנאות בישול מקומיות לתיירים

פוקאצ'ות ומטבלים לפתיחה

פתיח גספאצ'ו מרענן
סלט ירקות ירוקים
סלט שוק עם גבינת פטה כבשים
בייבי קישואים מבושלים בשיטה היוונית
טרטר דג ים
סביח חצילים בתיבול קצת אחר

מנות חמות

פסטה ים תיכונית
פילה דג צלוי מוגש עם רוטב עגבניות שרי כתומות
קציצות דגים ברוטב קארי ביתי

קינוחים

טארט פירות העונה
טירמיסו

תפריטים נוספים:

תפריט מס' 1

תפריט מס' 2

תפריט מס' 3

תפריט מס' 4

 

שתף:

עוגיות חמאה

420 גרם קמח לבן
80 גרם אבקת סוכר
300 גרם חמאה
1/2 כפית מלח
80 גרם חלב קר


אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר חמאה ואבקת סוכר ובעזרת וו הגיטרה מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים את החלב, מלח  והקמח ומערבבים עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
את הבצק מכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה לפחות.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של 4 מילימטר.
חותכים את הבצק לצורות ומסדרים על גבי מגש אפייה עם נייר אפייה מעליו.
אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך 20-25 דקות.

 

שתף:

מתכון לחמניות באן

500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כף אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
25 גרם שמרים טריים
280 מ"ל (1 כוס + 2 כפות) מים
1 כף שמן
1 כפית מלח


אופן ההכנה
שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומערבלים כ-10 דקות לבצק חלק. מכסים במגבת לחה ומתפיחים מחוץ למקרר כ-30 דקות להכפלת הנפח.
צובטים מהבצק פיסה בגודל כדור פינג-פונג ומגלגלים אותה לכדור תוך כדי משיכת הקצוות כלפי מטה והידוקם בתחתית. בצורה זו פני הבצק יהיו חלקים ומתוחים (אל דאגה – הגבשושיות שייווצרו בתחתית הכדור במהלך העיצוב ייעלמו באידוי). חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מניחים את הכדורים על נייר אפייה מקומח קלות עם החלק הצבוט כלפי מטה ובמרווחים של 5 ס”מ לפחות. מתפיחים כ-30 דקות להכפלת הנפח. מרתיחים מים בסיר גדול.
גוזרים ריבועי נייר אפייה ומרפדים תחתית של סלסילת אידוי מבמבוק. מניחים את הלחמניות על הנייר ומקפידים שלא ייגעו בשולי הסלסילה או זו בזו.
מניחים את סלסילת האידוי מעל המים הרותחים, מאדים 15-13 דקות ומצננים.

 

שתף:

סדנת בראסרי צרפתי איטלקי

כשהחורף הולך ומתקרב, זה הזמן לעבור לאוכל מנחם. אוכל כזה שמתבשל לאט. חשבנו על מגוון מנות קלאסיות שמוגשות במסעדות ברחבי צרפת ואיטליה ושף אבנר לסקין הגדיר אותן מחדש בהתאם לחומרי הגלם שזמינים אצלנו בשווקים.

הסדנה הינה סדנת הדגמה בלבד בה השף מבשל לעיני המשתתפים.

 

בין המנות שיוכנו בסדנה:

  • פתיח לחם כפרי עם איולי שום ועשבי תיבול.  
  • מרק בקר צח. איך מכינים צעד אחרי צעד. 
  • ברוסקטה פטריות ועשבי תיבול ומאך עצם.
  • רביולי עם בשר טלה בתיבול רומאי. 
  • קדרת תפוחי אדמה בתיבול מיוחד.
  • תבשיל עוף ביין בגרסה מקומית עם מגוון ירקות חורפים. 
  • ברווז ברוטב תפוזים ותבלינים. 

קינוח 

קרפ סוזט בגרסה כשרה ומפתיעה. 

טופס הרשמה לסדנא:
* מילוי הפרטים אינו מבטיח השתתפות בסדנה ויש ליצור קשר במייל או בטלפון עם צוות האקדמיה למסירת פרטי תשלום.

Pages