ארוחת חמישי באקדמיה הקולינרית של בולטהאופ
שף גיל חן ארוחת חמישי באקדמיה הקולינרית של בולטהאופ

ארוחת חמישי

01.11.18
יום חמישי
בשעה 20:00
350 ש"ח

ארוחת טעימות "השראה"

השף גיל חן התחיל את דרכו במסעדת ״מרינה גריל״, מסעדה צרפתית ים תיכונית. עשה סטאז'ים בארץ ובחו"ל, וכיום מתפקד כשף תפעולי במסעדת 'רק היום' בשוק צפון ומארח אנשים בביתו ביפו. לאחר נסיעות מסביב לעולם, גיל לקח איתו קצת מכל מקום ואת כל החוויות שהוא עבר הוא רוצה להעביר לכם עם אוכל צבעוני, מטריף חושים, כייפי ומלא ניחוחות וטעמים.

"אוכל בשבילי זו חוויה אחת גדולה שמתחילה מהאדמה היישר לצלחת. האושר שבו מתחיל הסועד לאכול עד שהוא מלקק את האצבעות והחיוך נשאר גם כשהוא בדלת היציאה. האווירה הנעימה, היין הטוב, האוכל הצבעוני ובעיקר הטעים."

לאחר נסיעותיו באירופה, גיל נותן דגש על חומרי הגלם עם טכניקות בישול חדשניות.

ב-1/11 גיל מגיע לתת לנו ארוחה שתפתח לנו את השנה עם שלל טעמים וצבעים מלווים בניחוחות שעושים טוב על הלב.
הארוחה מלווה ביין (רוזה, לבן, ואדום), DJ שינעים לכם את האווירה ועוד הפתעות שנשמור בסוד :)

תפריט הערב:
פאני פורי וירקות אדמה בעשבי בר ואיולי ג'ינג'ר.
קישואים בלאדי בציר בצלי שאלוט ומרווה, שקדים לבנים, תפוח ירוק מוחמץ.
סלט ירוקים עונתיים בויניגרט חרדל שחור, אורגנו,ולמון גראס.
סשימי טונה אדומה ביוזו ואספרגוס לבן
סשימי דג ים שמן סלרי ירוק וכוסברה
תפוחי אדמה שרופים במלח,סלסה טוסקנית,ביצה עלומה ופלפל שחור
חזה ברווז בציר כרישה,גרגירי חומוס בראס אל חנות ועשבים קשים
דג ים צלוי בכרוב לבן וזרעים
פוקאצ'ה זנב שור ועשבים

קינוחים ועוד הפתעות!!!

טופס הרשמה לסדנא:
* מילוי הפרטים אינו מבטיח השתתפות בסדנה ויש ליצור קשר במייל או בטלפון עם צוות האקדמיה למסירת פרטי תשלום.