שף חדש מגיע לאקדמיה

הפעם הראשונה ששמעתי את השם לוקאס ציטרינוביץ  היה מזוג חברים טובים – "אתה חייב להכיר את האיש המיוחד הזה" הם אמרו לי. בערך באותו הזמן נחשפתי לאינסטגרם של מסעדת הסדנא בירושלים .

התמונות באינסטגרם פתחו אצלי את דלת הסקרנות וככה מצאתי את עצמי עוקב באדיקות אחרי הפעילות של המסעדה של לוקאס. כעבור תקופה קצרה זכיתי לשיחת טלפון מלוקאס בכבודו ובעצמו והחיבור בטלפון היה מידי. גלגלנו רעיון שאני וצוות בולטהאופ נעלה להתארח בסדנא לערב אחד.

כעבור כמה שבועות נסעתי לירושלים לשבת לשיחה עם לוקאס ואורי נבון במחנה יהודה.

המפגש עם לוקאס היה סיפור אהבה - גיליתי איש מקסים ציוני נלהב שעלה ארצה מאותם מניעים שהורי עלו ארצה אחרי מלחמת העולם השנייה. איש עם שמחת חיים מדבקת . כעבור כמה שבועות עלינו לירושלים לבשל יחד במסעדת הסדנא .

הערב הזה היה מסוג המפגשים שאתה לוקח איתך לעד. מעבר להיותו איש מקסים לוקאס הוא שף מחונן בעל יכולות ששנים רבות לא פגשתי! מדובר בפצצת אנרגיה מהסוג החיובי שבמהלך משמרת מרים את רף המורל וגורם לאנשים סביבו לעוף באוויר . בדיוק כמו קפטן של קבוצת ספורט שגורם לשחקנים סביבו לעוף ולרחף באוויר ככה לוקאס עם צוות הטבחים שעובדים לצדו.

השלב הבא היה ברור לי - סדנא של לוקאס ושלי באקדמיה של בולטהאופ .

גם הפעם האיש הצליח להפתיע אותי בענק . גיליתי מנהיג שיודע לסחוף אחריו בהמון תשוקה את משתתפי הסדנא . אדם שמבשל אוכל של הסבתא שלו ממקום עמוק ורגיש ויודע בכישרון ובחן רב להסביר , להדגים וללמד את משתתפי הסדנה .

אני שמח לספר לכם שלוקאס הפך להיות חלק מצוות השפים הקבוע של האקדמיה ומאוד נרגש מפני שבעתיד הקרוב הולכות להיות סדנאות יצירתיות ומגוונות וקהל הלקוחות של האקדמיה זכה בענק .

האוכל שלוקאס הוא אוכל נטו - מפוצץ בתשוקה לחומרי גלם טעמים ים תיכוניים. לוקאס נולד בארגנטינה למשפחה שאוכל היה דבר מאוד מרכזי אצלה. עם סיום לימודי התיכון הוא נרשם  ללימודי משפטים . וכשסיים את לימודיו החליט שהוא עוזב הכול ועולה לארץ.

כמו שלוקאס מספר, כבר בטיסה לארץ היה לו ברור שהוא הולך לגור אך ורק בירושלים.  כאשר הגיע לארץ במסגרת חיפוש אחר פרנסה הגיע לעבוד במטבח וכעבור זמן קצר פגש את אורי נבון שמיד סימן אותו כהבטחה גדולה. לוקאס היה אחד מאנשי הצוות הראשונים שעבדו עם אורי נבון, יוסי אלעד ואסף גרניט במסעדת מחניודה ותוך זמן קצר לכולם היה ברור שהוא צריך להנהיג מטבח משלו . לוקאס הוא השף והבעלים של מסעדת הסדנא בחוצות היוצר והאוכל שלו הוא המשך ישיר לאוכל של קבוצת מחניודה עם האמירה האישית של לוקאס. 

שובר מתנה

מחפשים מתנה יצירתית ומעוררת תאבון?

יש לנו הצעה שתגרום לכם ללקק את האצבעות: שובר מתנה לסדנת בישול באקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - תנו אותו למי שאתם אוהבים!

במטבח האקדמיה מתקיימות סדנאות בישול בסגנונות שונים המועברות על-ידי שפים ובשלנים מהבולטים בישראל. כל סדנה חובקת מטבח אחר עם הניחוחות, הטעמים והטכניקות הייחודיים לו – מסושי ועד בראנץ' תורכי, מסדנת בשר וויסקי עד סדנת סלטים, מהמטבח האסיאתי לברסארי צרפתי-איטלקי, וזה רק על קצה המזלג. השפים שלנו מביאים אל השולחן את תחומי ההתמחות שלהם, יחד עם מתכונים, מטעמים, סיפורים, טיפים והרבה נשמה. זוהי הזדמנות נפלאה לתת מתנה מקורית בהתאמה אישית, מתנה עם טעם וריח, לבני זוג, חברים, לקוחות או קולגות, לכבוד יום הולדת, יום נישואין או פשוט כדי להעניק תשומת לב כדי להראות להם שחשבתם עליהם.
 

בואו לבחור סדנה אחת או יותר מהמבחר המוצע אצלנו ולהזמין שובר מתנה. אנחנו בטוחים שהמחמאות לא יאחרו להגיע.

השף עומר מילר החל את מסעו הקולינרי בשנתיים של הכשרה בניו יורק. כאשר חזר לישראל, החל מילר לעבוד בחברת הקייטרינג המובילה "פודארט" ועד מהרה הפך לשף הראשי שלה. מילר הוא שף מוביל בישראל וקובע את הטון במדיה באמצעותם של פרסומים רבים, צבעוניים ודעתניים, שרבים עוקבים אחריהם. מילר פרסם את ספר המתכונים הראשון שלו "מטבח ישראלי" ב-2010, יש לו שתי תכניות בישול בטלוויזיה ובבעלותו שתי מסעדות מהמובילות בתל אביב – 'חדר אוכל' ו'שולחן'.