| Culinary Academy | האקדמיה הקולינרית
האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - סדנת ילדים

סדנת ילדים

18:30
בשעה
350

אנחנו באקדמיה של בולטהאופ מאמינים שילדים שווים לאנשים מבוגרים.

לפי האמונה הזאת בנינו סדנת בישול שמיועדות לילדים. סדנת שבה הילדים יטעמו מהי חוויה קולינרית אמיתית.

חוויה שתלמד אותם להרגיש, לחוש ולטעום את המשמעות של המונח בישול.
מטרתינו לפתוח לילדים דלת לעולם הגסטרונומי כמו שאנחנו אוהבים ומאמינים בו.
עולם שמורכב מאוכל טעים, טרי שעשוי ממצרכים מקומים. 

וברוח חנוכה, נתייחס לסממני החג ואף נהנה מהדלקת נרות בחברותא!

הסדנה מיועדת לגילאי 9-14

מומלץ למהר ולהירשם מספר המקומות מוגבל. 

תפריט:

  • מקלות בייגל ירושלמי
  • איך מכינים שקשוקה לבד
  • אצבעות דגים מטוגנים ולצדם תפוחי אדמה אפויים הכי טעימים בעולם
  • שלושה סוגי עוגיות שכל ילד יכול להכין בבית
  • עוגיות שוקולד ציפ
  • עוגיות נוטלה מושלמות
  • עוגיות חמאה ווניל
  • סופגניות
טופס הרשמה לסדנא:
* מילוי הפרטים אינו מבטיח השתתפות בסדנה ויש ליצור קשר במייל או בטלפון עם צוות האקדמיה למסירת פרטי תשלום.

שף חדש מגיע לאקדמיה

הפעם הראשונה ששמעתי את השם לוקאס ציטרינוביץ  היה מזוג חברים טובים – "אתה חייב להכיר את האיש המיוחד הזה" הם אמרו לי. בערך באותו הזמן נחשפתי לאינסטגרם של מסעדת הסדנא בירושלים .

התמונות באינסטגרם פתחו אצלי את דלת הסקרנות וככה מצאתי את עצמי עוקב באדיקות אחרי הפעילות של המסעדה של לוקאס. כעבור תקופה קצרה זכיתי לשיחת טלפון מלוקאס בכבודו ובעצמו והחיבור בטלפון היה מידי. גלגלנו רעיון שאני וצוות בולטהאופ נעלה להתארח בסדנא לערב אחד.

כעבור כמה שבועות נסעתי לירושלים לשבת לשיחה עם לוקאס ואורי נבון במחנה יהודה.

המפגש עם לוקאס היה סיפור אהבה - גיליתי איש מקסים ציוני נלהב שעלה ארצה מאותם מניעים שהורי עלו ארצה אחרי מלחמת העולם השנייה. איש עם שמחת חיים מדבקת . כעבור כמה שבועות עלינו לירושלים לבשל יחד במסעדת הסדנא .

הערב הזה היה מסוג המפגשים שאתה לוקח איתך לעד. מעבר להיותו איש מקסים לוקאס הוא שף מחונן בעל יכולות ששנים רבות לא פגשתי! מדובר בפצצת אנרגיה מהסוג החיובי שבמהלך משמרת מרים את רף המורל וגורם לאנשים סביבו לעוף באוויר . בדיוק כמו קפטן של קבוצת ספורט שגורם לשחקנים סביבו לעוף ולרחף באוויר ככה לוקאס עם צוות הטבחים שעובדים לצדו.

השלב הבא היה ברור לי - סדנא של לוקאס ושלי באקדמיה של בולטהאופ .

גם הפעם האיש הצליח להפתיע אותי בענק . גיליתי מנהיג שיודע לסחוף אחריו בהמון תשוקה את משתתפי הסדנא . אדם שמבשל אוכל של הסבתא שלו ממקום עמוק ורגיש ויודע בכישרון ובחן רב להסביר , להדגים וללמד את משתתפי הסדנה .

אני שמח לספר לכם שלוקאס הפך להיות חלק מצוות השפים הקבוע של האקדמיה ומאוד נרגש מפני שבעתיד הקרוב הולכות להיות סדנאות יצירתיות ומגוונות וקהל הלקוחות של האקדמיה זכה בענק .

האוכל שלוקאס הוא אוכל נטו - מפוצץ בתשוקה לחומרי גלם טעמים ים תיכוניים. לוקאס נולד בארגנטינה למשפחה שאוכל היה דבר מאוד מרכזי אצלה. עם סיום לימודי התיכון הוא נרשם  ללימודי משפטים . וכשסיים את לימודיו החליט שהוא עוזב הכול ועולה לארץ.

כמו שלוקאס מספר, כבר בטיסה לארץ היה לו ברור שהוא הולך לגור אך ורק בירושלים.  כאשר הגיע לארץ במסגרת חיפוש אחר פרנסה הגיע לעבוד במטבח וכעבור זמן קצר פגש את אורי נבון שמיד סימן אותו כהבטחה גדולה. לוקאס היה אחד מאנשי הצוות הראשונים שעבדו עם אורי נבון, יוסי אלעד ואסף גרניט במסעדת מחניודה ותוך זמן קצר לכולם היה ברור שהוא צריך להנהיג מטבח משלו . לוקאס הוא השף והבעלים של מסעדת הסדנא בחוצות היוצר והאוכל שלו הוא המשך ישיר לאוכל של קבוצת מחניודה עם האמירה האישית של לוקאס. 

שתף:

שובר מתנה

מחפשים מתנה יצירתית ומעוררת תאבון?

יש לנו הצעה שתגרום לכם ללקק את האצבעות: שובר מתנה לסדנת בישול באקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - תנו אותו למי שאתם אוהבים!

במטבח האקדמיה מתקיימות סדנאות בישול בסגנונות שונים המועברות על-ידי שפים ובשלנים מהבולטים בישראל. כל סדנה חובקת מטבח אחר עם הניחוחות, הטעמים והטכניקות הייחודיים לו – מסושי ועד בראנץ' תורכי, מסדנת בשר וויסקי עד סדנת סלטים, מהמטבח האסיאתי לברסארי צרפתי-איטלקי, וזה רק על קצה המזלג. השפים שלנו מביאים אל השולחן את תחומי ההתמחות שלהם, יחד עם מתכונים, מטעמים, סיפורים, טיפים והרבה נשמה. זוהי הזדמנות נפלאה לתת מתנה מקורית בהתאמה אישית, מתנה עם טעם וריח, לבני זוג, חברים, לקוחות או קולגות, לכבוד יום הולדת, יום נישואין או פשוט כדי להעניק תשומת לב כדי להראות להם שחשבתם עליהם.
 

בואו לבחור סדנה אחת או יותר מהמבחר המוצע אצלנו ולהזמין שובר מתנה. אנחנו בטוחים שהמחמאות לא יאחרו להגיע.

שתף:
טופס יצירת קשר:
שף עומר מילר
חזרה

שף עומר מילר

השף עומר מילר החל את מסעו הקולינרי בשנתיים של הכשרה בניו יורק. כאשר חזר לישראל, החל מילר לעבוד בחברת הקייטרינג המובילה "פודארט" ועד מהרה הפך לשף הראשי שלה. מילר הוא שף מוביל בישראל וקובע את הטון במדיה באמצעותם של פרסומים רבים, צבעוניים ודעתניים, שרבים עוקבים אחריהם. מילר פרסם את ספר המתכונים הראשון שלו "מטבח ישראלי" ב-2010, יש לו שתי תכניות בישול בטלוויזיה ובבעלותו שתי מסעדות מהמובילות בתל אביב – 'חדר אוכל' ו'שולחן'.

שתף:
האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - אמנות הסושי

אמנות הסושי

יוסי חולו
בשעה
450

בסדנה נגלה לכם את סודות הסושי ונעבוד יחד מהרמה הבסיסית ועד לשדרוג במתן טיפים קטנים אשר יהפכו את הסושי שלכם למיוחד במינו. תוכלו לשמוע ממקור ראשון על הדרך הקשה שעובר מתלמד סושי עד להכשרתו כסושי שף וכיצד תוכלו לזהות מסעדות סושי מצטיינות.

מה נלמד ונכין:

אורז סושי

  • נכין תערובת חומץ אשר תהיה לטעמכם
  • נלמד איך לפרק דגים ונפרוס אותם לטובת רולים ניגירי וסשימי.
  • נכין רולים, מהבסיסיים  ביותר ועד לרולים המתוחכמים יותר
  • נתנסה בהרכבת קונוסים, ניגירי וסשימי
  • נכין רטבים – ספייסי, טריאקי ופונזו
טופס הרשמה לסדנא:
* מילוי הפרטים אינו מבטיח השתתפות בסדנה ויש ליצור קשר במייל או בטלפון עם צוות האקדמיה למסירת פרטי תשלום.
  • האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - סיורי שוק

סיורי שוק

סיור מודרך בשוק האיכרים בנמל תל אביב ואחריו בילוי קולינרי במטבח האקדמיה

לשמחתנו אנו ממוקמים בקרבת שוק האיכרים בנמל תל-אביב. אחרי התכנסות, כיבוד ויין באקדמיה, ניקח אתכם לעשות אתנו שוק! את הסיור בשוק מדריך השף אבנר לסקין, שיוביל אתכם לסיבוב בין הדוכנים, יסביר ויציע איך לבחור מוצרים ומה לקנות בהתאם לארוחות שתבשלו בבית. הסיור כולל טעימות וסלסלות שי צנועות והוא הזדמנות נפלאה להכיר מוצרים חדשים מקרוב ולהרחיב אופקים קולינריים. הסיור נמשך כ-45 דקות.
הסיור בשוק בתיאום מראש ובתוספת 70 ש"ח לאדם, לא כולל מע"מ.

טופס יצירת קשר:
  • האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - סדנה מעשית

סדנה בישול מעשית

כיף לבשל ביחד. לא במקרה כשאנחנו מתארחים לסעודה אצל קרובים או חברים, אנחנו תמיד מציעים לעזור במטבח. אנחנו מזמינים אתכם לעשות את זה במטבח הנעים, המרווח והעדכני שלנו. עמדות העבודה, הכלים, המכשירים והמצרכים ימתינו לכם, יחד עם שף שיחלוק כמה סודות מקצועיים תוך התנסות מעשית שלכם. הסדנה המעשית מוצעת בשתי מתכונות קבוצתיות לבחירתכם:
 

ארוחה משפחתית – מתכונת הארוחה המשפחתית מתאימה לקבוצות שרוצות להתנסות בבישול משותף מאלף עד תו. בסדנה מהסוג הזה המשתתפים מבשלים בפורמט שמכונה "פס עבודה אחד". השף, הצוות שלו ומשתתפי הסדנה עובדים יחד ובמקביל על בישול ארוחה אחת שלמה, משלב הקיצוץ ועד לשלב הצִלחות וההגשה. השף מחלק את משימות הכנת המנות בין כולם, וכך בתזמון מדויק, נוצרת ארוחה אחת מושלמת, שממנה ייהנו כולם יחד בתום העבודה. מתכונת הארוחה המשפחתית מיועדת לאירועים שמטרתם היא גיבוש קבוצה תוך עבודה מגוונת על מטרה אחת משותפת. התפריט יורכב על-ידי השף על-פי בקשת הלקוחות ותוך התייעצות עמם. ה
סדנה מתאימה לקבוצות של עד 25 אנשים.

 

 

טופס יצירת קשר:
  • סדנת בישול פרונטלית האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ

סדנת בישול פרונטלית 

האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ מציעה את שביל הזהב בין הנאה של החושים לבין הרחבת אופקים. השף מבשל, מסביר ומדגים ואתם, עם כוס יין ביד, מתרווחים, מחייכים, לומדים, טועמים ונהנים. בבילוי קבוצתי מקרב לבבות אתם תשחיזו את כישורי המטבח שלכם, תחזקו יכולות קולינריות שתמיד רציתם להביא לידי ביטוי, ובסוף גם תצאו עם מתכונים חדשים לרפרטואר שלכם. אנחנו נדאג שהכוסות יהיו מלאות תמיד, אז מומלץ להתרכז!
מספר משתתפים: עד 25. 

טופס יצירת קשר:

Pages