| Culinary Academy | האקדמיה הקולינרית
  • האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - סיורי שוק

סיורי שוק

סיור מודרך בשוק האיכרים בנמל תל אביב ואחריו בילוי קולינרי במטבח האקדמיה

לשמחתנו אנו ממוקמים בקרבת שוק האיכרים בנמל תל-אביב. אחרי התכנסות, כיבוד ויין באקדמיה, ניקח אתכם לעשות אתנו שוק! את הסיור בשוק מדריך השף אבנר לסקין, שיוביל אתכם לסיבוב בין הדוכנים, יסביר ויציע איך לבחור מוצרים ומה לקנות בהתאם לארוחות שתבשלו בבית. הסיור כולל טעימות וסלסלות שי צנועות והוא הזדמנות נפלאה להכיר מוצרים חדשים מקרוב ולהרחיב אופקים קולינריים. הסיור נמשך כ-45 דקות.
הסיור בשוק בתיאום מראש ובתוספת 70 ש"ח לאדם, לא כולל מע"מ.

טופס יצירת קשר:
  • האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - סדנה מעשית

סדנה בישול מעשית

כיף לבשל ביחד. לא במקרה כשאנחנו מתארחים לסעודה אצל קרובים או חברים, אנחנו תמיד מציעים לעזור במטבח. אנחנו מזמינים אתכם לעשות את זה במטבח הנעים, המרווח והעדכני שלנו. עמדות העבודה, הכלים, המכשירים והמצרכים ימתינו לכם, יחד עם שף שיחלוק כמה סודות מקצועיים תוך התנסות מעשית שלכם. הסדנה המעשית מוצעת בשתי מתכונות קבוצתיות לבחירתכם:
 

ארוחה משפחתית – מתכונת הארוחה המשפחתית מתאימה לקבוצות שרוצות להתנסות בבישול משותף מאלף עד תו. בסדנה מהסוג הזה המשתתפים מבשלים בפורמט שמכונה "פס עבודה אחד". השף, הצוות שלו ומשתתפי הסדנה עובדים יחד ובמקביל על בישול ארוחה אחת שלמה, משלב הקיצוץ ועד לשלב הצִלחות וההגשה. השף מחלק את משימות הכנת המנות בין כולם, וכך בתזמון מדויק, נוצרת ארוחה אחת מושלמת, שממנה ייהנו כולם יחד בתום העבודה. מתכונת הארוחה המשפחתית מיועדת לאירועים שמטרתם היא גיבוש קבוצה תוך עבודה מגוונת על מטרה אחת משותפת. התפריט יורכב על-ידי השף על-פי בקשת הלקוחות ותוך התייעצות עמם. ה
סדנה מתאימה לקבוצות של עד 25 אנשים.

 

 

טופס יצירת קשר:
  • סדנת בישול פרונטלית האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ

סדנת בישול פרונטלית 

האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ מציעה את שביל הזהב בין הנאה של החושים לבין הרחבת אופקים. השף מבשל, מסביר ומדגים ואתם, עם כוס יין ביד, מתרווחים, מחייכים, לומדים, טועמים ונהנים. בבילוי קבוצתי מקרב לבבות אתם תשחיזו את כישורי המטבח שלכם, תחזקו יכולות קולינריות שתמיד רציתם להביא לידי ביטוי, ובסוף גם תצאו עם מתכונים חדשים לרפרטואר שלכם. אנחנו נדאג שהכוסות יהיו מלאות תמיד, אז מומלץ להתרכז!
מספר משתתפים: עד 25. 

טופס יצירת קשר:

שולחן ערוך לארוחה

בואו עם האנשים שאתם אוהבים לארוחת גורמה אצלנו באקדמיה. אתם תיהנו מכל הדברים הטובים שיש במסעדת יוקרה - אוכל מצוין שהוכן במקום, יינות טובים, מלצרים ואווירה חגיגית ונהנתנית –  בחדר משלכם וסביב שולחן שנערך במיוחד עבורכם ועבורכם בלבד. הארוחה תבושל על-ידי השף בסגנון של מטבח פתוח על-פי תפריט שנקבע מראש יחד אתכם ויותאם בדיוק לחלומות הקולינריים ולטעמים האישיים שלכם. 

מספר משתתפים: עד 40.

טופס יצירת קשר:

סגל האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ

סגל האקדמיה בבולטהאופ מורכב משפים ובשלנים מקצועיים שלמדו ועבדו בארץ וברחבי העולם. לכל אחד מהם סגנון ייחודי, טעם ומקורות השראה משלו. משותפים לכולם הניסיון, המקצוענות וכמובן – הרצון והיכולת לחלוק ולהעביר הלאה ידע, טיפים, טכניקות ומתכונים.
אנחנו מאמינים שלכל שף ובשלן יש סיפור מאחורי האהבה והתשוקה שלהם למקצוע ואם קצת מזה יכול לעבור הלאה בהחלט עשינו את שלנו.

שף קונדיטור אלון שבו
חזרה

שף קונדיטור אלון שבו

"זו הייתה עוגת שוקולד פשוטה. כזו של ימי הולדת עם הסוכריות הצבעוניות. זו הייתה העוגה הראשונה שהכנתי בעצמי.

 אני יכול ממש לדמיין את הסיטואציה כאילו אני זה קורה עכשיו.

 כל גרם של סוכר נמדד בדיוק וכל קוביית שוקולד נחתכה באופן שווה, וכל המשימה לוותה במעין חרדת קודש- כיוון שזו ההרגשה שקיבלתי מהספרים- הדיוק חשוב.

אספתי את עצמי למשימה- הקצפתי, קיפלתי, המסתי שוקולד וערבבתי את הכל ביסודיות. שלב האפייה לווה בבדיקה חוזרת ונשנית עם קיסם שמא העוגה כבר מוכנה.

 

הסיטואציה הייתה כל כך משמעותית עבורי כיוון שהיא סימלה עבורי באותה נקודת זמן מעין התרגשות שלא הצלחתי לתאר אותה במילים. מעין יצירה של דבר גדול שרק נחשב פשוט.

אני יודע להגיד שהרצינות שהפגנתי במשימה הפתיעה אפילו אותי באותה נקודה, הייתי ממוקד מטרה ומכונס כולי כדי להכין את העוגה.

אחרי שסיימתי להכין אותה, בכלל לא הרגשתי צורף לטעום ממנה, אלא רק להראות אותה ולהתגאות במה שנברא.

היום אני מבין שזו הייתה רק ההתחלה של ההתרגשות מעצם היצירה, מעצם עבודת הכפיים ומרמת הדיוק אליה אני נדרש. 

וההתרגשות הזו לא חולפת אף פעם, למזלי."

 

אלון שבו הוא שף קונדיטור של מסעדת שולחן התל-אביבית. את התשוקה וההשראה שלו שואב אלון מהמטבח הצרפתי הקלאסי, בו הוא מפיח רוח חיים הודות לשילובי סגנונות, טעמים, צבעוניות ואסתטיקה מוקפדת. אלון בוגר בית-הספר בישולים ומעביר סדנאות.

שתף:
נוף עתאמנה אסמעיל - האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ
חזרה

שף נוף עתאמנה אסמעיל

ד"ר נוף עתאמנה אסמעיל, זוכת מאסטר שף 2014. ילידת באקה אל גרבייה, נשואה ואמא לשלושה ילדים. מגיל צעיר נוף הצטרפה לסבתות שלה ולאימה להכנות ארוחות במטבח ולמדה דרכן את רזי המטבח הערבי האותנטי. לצד הניסויים במעבדה במסגרת התארים נוף ביצעה לא מעט ניסויים במטבח הפרטי שלה תוך שאיפה ליצור מטבח ערבי עכשווי אשר אותו פגשה במסעדות רבות בעיר תל אביב. נוף שואפת להקים בית ספר לבישול יהודי ערבי וכרגע עובדת על ספרה הראשון ואף מספקת שירותי קייטרינג לאירועים גדולים וקטנים ומספקת שירותי ייעוץ קולינרי למסעדות. 

 

שתף:

פרטיך נשלחו בהצלחה!

שימו לב,

הרשמה לסדנא מותנת באישור טלפוני / אימייל מהאקדמיה.

 

בברכה,

האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ.

שתף:

Pages