| Culinary Academy | האקדמיה הקולינרית

סגל האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ

סגל האקדמיה בבולטהאופ מורכב משפים ובשלנים מקצועיים שלמדו ועבדו בארץ וברחבי העולם. לכל אחד מהם סגנון ייחודי, טעם ומקורות השראה משלו. משותפים לכולם הניסיון, המקצוענות וכמובן – הרצון והיכולת לחלוק ולהעביר הלאה ידע, טיפים, טכניקות ומתכונים.
אנחנו מאמינים שלכל שף ובשלן יש סיפור מאחורי האהבה והתשוקה שלהם למקצוע ואם קצת מזה יכול לעבור הלאה בהחלט עשינו את שלנו.

שף קונדיטור אלון שבו
חזרה

שף קונדיטור אלון שבו

"זו הייתה עוגת שוקולד פשוטה. כזו של ימי הולדת עם הסוכריות הצבעוניות. זו הייתה העוגה הראשונה שהכנתי בעצמי.

 אני יכול ממש לדמיין את הסיטואציה כאילו אני זה קורה עכשיו.

 כל גרם של סוכר נמדד בדיוק וכל קוביית שוקולד נחתכה באופן שווה, וכל המשימה לוותה במעין חרדת קודש- כיוון שזו ההרגשה שקיבלתי מהספרים- הדיוק חשוב.

אספתי את עצמי למשימה- הקצפתי, קיפלתי, המסתי שוקולד וערבבתי את הכל ביסודיות. שלב האפייה לווה בבדיקה חוזרת ונשנית עם קיסם שמא העוגה כבר מוכנה.

 

הסיטואציה הייתה כל כך משמעותית עבורי כיוון שהיא סימלה עבורי באותה נקודת זמן מעין התרגשות שלא הצלחתי לתאר אותה במילים. מעין יצירה של דבר גדול שרק נחשב פשוט.

אני יודע להגיד שהרצינות שהפגנתי במשימה הפתיעה אפילו אותי באותה נקודה, הייתי ממוקד מטרה ומכונס כולי כדי להכין את העוגה.

אחרי שסיימתי להכין אותה, בכלל לא הרגשתי צורף לטעום ממנה, אלא רק להראות אותה ולהתגאות במה שנברא.

היום אני מבין שזו הייתה רק ההתחלה של ההתרגשות מעצם היצירה, מעצם עבודת הכפיים ומרמת הדיוק אליה אני נדרש. 

וההתרגשות הזו לא חולפת אף פעם, למזלי."

 

אלון שבו הוא שף קונדיטור של מסעדת שולחן התל-אביבית. את התשוקה וההשראה שלו שואב אלון מהמטבח הצרפתי הקלאסי, בו הוא מפיח רוח חיים הודות לשילובי סגנונות, טעמים, צבעוניות ואסתטיקה מוקפדת. אלון בוגר בית-הספר בישולים ומעביר סדנאות.

שתף:
נוף עתאמנה אסמעיל - האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ
חזרה

שף נוף עתאמנה אסמעיל

ד"ר נוף עתאמנה אסמעיל, זוכת מאסטר שף 2014. ילידת באקה אל גרבייה, נשואה ואמא לשלושה ילדים. מגיל צעיר נוף הצטרפה לסבתות שלה ולאימה להכנות ארוחות במטבח ולמדה דרכן את רזי המטבח הערבי האותנטי. לצד הניסויים במעבדה במסגרת התארים נוף ביצעה לא מעט ניסויים במטבח הפרטי שלה תוך שאיפה ליצור מטבח ערבי עכשווי אשר אותו פגשה במסעדות רבות בעיר תל אביב. נוף שואפת להקים בית ספר לבישול יהודי ערבי וכרגע עובדת על ספרה הראשון ואף מספקת שירותי קייטרינג לאירועים גדולים וקטנים ומספקת שירותי ייעוץ קולינרי למסעדות. 

 

שתף:

פרטיך נשלחו בהצלחה!

שימו לב,

הרשמה לסדנא מותנת באישור טלפוני / אימייל מהאקדמיה.

 

בברכה,

האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ.

שתף:
שף אבנר לסקין
חזרה

שף אבנר לסקין

לפגוש את הסועד בנקודת הזמן המושלמת של המנה

"למה אני מבשל ? התשובה לשאלה הבסיסית הזאת פשוטה מאוד: אני מבשל כדי האוכל שלי יהיה טעים לסועד שעבורו בישלתי. אני לא מבשל ממקום של הישרדות כמו הדור של הוריי, אלא מתוך רצון וצורך עז שהאוכל ומלאכת הבישול יהיו חוויה מענגת עבור כול מי שלוקח בה חלק. חומרי הגלם עבורי הם פלטת הצבעים שלי כאומן. עם השנים אני מקפיד יותר ויותר על הדיוק בעשייה הזאת ובעיקר על עמידה מאחורי הגישה האומרת, שכל מה שאני מכין חייב לפגוש את הסועד בנקודת הזמן המושלמת של המנה. זה אוכל בשבילי."
 

השף אבנר לסקין הוא ראש הסגל הקולינרי באקדמיה של בולטהאופ. לסקין הקים את המסעדות "ביקס" ו"דה לוקה" בתל אביב. הוא למד בישול ואפייה בצרפת והתמקד בלימודי לחם באפיית יד. הוא מתמחה באפייה ובבישול ים תיכוניים, שמבוססים על חומרי גלם מקומיים ובעשור האחרון הוציא לאור למעלה מ-20 ספרי אפייה ובישול לשוק העולמי והמקומי. לסקין מעביר באקדמיה את סדנאות "סודות הבשר", "בוקר מושחת", "איך לבשל דגים בבית" ויחד עם בתו נועה מעביר סדנאות בישול לילדים.

שתף:

הצטרפות לחברי האקדמיה

האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ מזמינה אתכם להצטרף למועדון החברים שלה וליהנות מהנחה על מגוון מוצרים של PERFECT KITCHEN, עדכונים וחדשות, מתכונים ופרויקטים מיוחדים.
ההצטרפות למועדון היא בחינם.

מלאו את הפרטים שלכם ותיהנו!

* השובר ניתן למימוש לאחר רכישת סדנא במחיר מלא והינו תקף לחודש יום ההולדת בלבד.
** ההטבה מיועדת לחברי האקדמיה בלבד ולא ניתנת להעברה.
שתף:
  • האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ - קרב סכינים

אירוע במתכונת "קרב סכינים"

אחרי שמתכנסים, שותים משהו ומנשנשים משהו, מתחיל האקשן: האורחים נחלקים לשתי קבוצות, שכל אחת מהן מקבלת תפריט זהה הכולל מתכונים והוראות הכנה של המנות המופיעות בו. השעון מתקתק, השף מצקצק, התנור לוהט, היין קורץ מהגביעים, המצרכים מונחים על השולחן והצוותים נכנסים לפעולה. בתום הזמן הקצוב – אתם לא תאמינו באיזו מהירות הוא עף - השף שופט את המנות, מכריז על הקבוצה המנצחת, שזוכה כמובן בפרס שימושי למטבח הביתי, וכולם נהנים מהארוחה שבושלה בצוותא (עם כוס יין ביד, גם הקבוצה המפסידה תרגיש מנצחת). מעבר לתענוג הקולינרי ולמתכונים חדשים שתוכלו להכין גם במטבח הפרטי שלכם, אירוע "קרב סכינים" הוא הפסקה מרעננת משגרת המשרד, מקרב, מגבש, מבדר ויוצר חוויה משותפת שתמיד יהיה כיף להיזכר בה.
מספר משתתפים: 15 עד 40. 

טופס יצירת קשר:
סדנאות בישול באקדמיה הקולינרית של בולטהאופ

סדנאות בישול באקדמיה הקולינרית של בולטהאופ:

בילוי מלא טעם

במתחם ייעודי באולם התצוגה של בולטהאופ פועל מטבח חי ופועם. לא משנה היכן נרכש המטבח הביתי שלכם, סדנאות הבישול שלנו יעזרו לכם להוציא ממנו, ובעיקר מעצמכם, הרבה יותר. האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ מציעה לחובבי הבישול והאוכל מגוון סדנאות בישול שישדרגו את כישורי הטבחות של כל אחת ואחת, גם אלה שטרם חצו את מחסום החביתה והסלט.

הסדנאות באקדמיה מעודכנות ומחוברות לטעם הישראלי - מסושי ועד בישול טברייני, מבשרים ועד בישול טבעוני, מארוחת בוקר מושחתת ועד להכנת ארוחות בריאות מקוריות. את הקשת הרחבה של הסגנונות והמטבחים מעביר סגל האקדמיה המורכב משפים ומאושיות קולינריות מקומיות שנמצאים כאן כדי לחלוק אהבות וידע.

הסדנאות והבשלנים שמעבירים אותן נבחרים מתוך החיבור שלנו לתחום האוכל והאירוח בישראל. התכנים שלנו נקבעים על פי עונות השנה, מגמות בעולם ובארץ, חגים שמתקרבים, ירקות ופירות שמבשילים, חומרי הגלם בשוק וכמובן – התגובות, האהבות והדרישות שמבטאים המשתתפים בסדנאות. התפריט משתנה על פי המקצב המקומי ואף סדנה אינה חוזרת על עצמה. אנו קשובים ופתוחים כל הזמן להכיר ולפגוש אנשים חדשים וותיקים מתחום הבישול והאירוח, כאלה שבסדנאות שלהם לא יילמדו רק מתכונים אלא יסופרו סיפורים ואולי גם יתבשלו סיפורים חדשים. האקדמיה הקולינרית של בולטהאופ מקפידה להתעדכן בהתרחשויות בשטח, כמו מסעדות חדשות שנפתחות, בתי עסק מסקרנים ואפילו בלוגים. האצבע שלנו תמיד על הדופק במטרה להציע סדנאות שפונות לא רק אל חוש הטעם, אלא גם אל הראש ואל הנשמה.

אמנם הסדנאות שונות זו מזו בטעם, במבנה ובדינמיקה, אבל לכולן מכנה משותף אחד: אתם מתארחים אצלנו לשלוש שעות נינוחות של בילוי שמלטף את בלוטות הטעם ומרחיב את הלב. אנחנו מציעים כל מה שטוב במסעדה בתוספת הרחבת האופקים הקולינריים שלכם והאפשרות להיות הרבה יותר מסועדים בלבד. עם כוס משקה טוב ביד תוכלו לטעום, להריח ולגעת, לשמוע טיפים וסיפורים מהחיים של בשלנים עתירי ניסיון, לאסוף רעיונות לאירוח ולהרחבת התפריט המשפחתי ולהשחיז את כישורי הבישול שטמונים בכם. לצדן של סדנאות פופולריות שחוזרות פעם אחר פעם (אך אף פעם אינן חוזרות על עצמן!), אנו מארחים סדנאות "הרפתקניות" יותר לבשלנים ואכלנים סקרנים שאוהבים ומחפשים נישות ייחודיות יותר במטבח.

אם אתם אוהבים את הקרבה לסכין ולקרש החיתוך, תוכלו לבחור בסדנאות שמבוססות על הכנה עצמית מודרכת, ואם אתם רוצים להישען לאחור ולהתפנק, מוצעות לכם גם סדנאות פרונטליות וארוחת טעימות. בכולן מובטחים טעם, ריח ויין משובח. 

קרא עוד...
הארוחות הקרובות:
הסדנאות הקרובות:

Pages